米は研いでざるにあげる。通常のスープ用の半分程度の濃さで鶏ガラスープを作る。ベーコンは1cm幅に切り、にんにくはみ縦半分に切って薄切り。炊飯器に米を入れ、目盛りの線まで鶏ガラスープを注いでしばらく置く。

フライパンにベーコンとにんにくを入れ、弱火で焦がさないようゆっくり炒め香りを出す。にんにくもベーコンも透き通るくらいに火が通ったら1の米の上に載せ、炊飯器で普通に炊く。炊いている間にきのこを準備。

しめじは根を取り、大きいものは縦半分に切る。2で使ったフライパンを洗わず油を少々追加してしめじを入れ、こんがり焼き色がついてしんなりするまでソテーし、塩こしょうで味付けし香り付けに醤油をふっておく。

ご飯が炊きあがったら3でソテーしておいたきのこを加え、しゃもじで切るように混ぜる。全体に味が馴染んだら出来上がり。好みでバターひとかけ位を一緒に混ぜると、コクが出てより美味しくなります。