干ししいたけは水に戻して薄切りにしておく。冬瓜は種を取り、食べやすい大きさに切り、皮をむいておく。油揚げは適当な大きさに切り、鶏肉は一口大に切る。

鍋に水、しいたけの戻し汁を入れて、①を全部入れ、灰汁を取っておく。

材料が煮えてきたら、しょうゆを入れて水溶き片栗粉でとろみを付けて完成です。