サンマの押し寿司
サンマが新鮮で刺身用に売っていました。バッテラ風押し寿司です。
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- 1
サンマは頭を落とし、腹を開きワタを出します。中骨に沿って指で開いていきます。
- 2
サンマの開きに塩をしてざるに上げ水分を切りながら冷蔵庫に２時間。
- 3
水洗いして水をキッチンペーパーでふき取り、砂糖、塩、酢で合わせ酢を作りサンマを漬け込みます。生姜の千切りをお好みで。
- 4
一晩漬け込んで酢から出し、キッチンペーパーで水分をふき取りラップの上に腹を上に置いて、酢飯をのせラップごとまいて整形します。（お好みで酢飯に千切りしそを混ぜても良いです）
- 5
ラップごと冷蔵庫で２時間以上寝かせてご飯を落ち着けます。ラップをとって好みの幅に切って出来上がり
- 6
コツ・ポイント
手間はかかりますが味は抜群です
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