ごま油で合挽き肉を炒めＡで調味し、しめじを加えサッと炒め、いったんお皿に取り出して粗熱をとる。

１人分２個の卵をボウルに割り入れ、牛乳大さじ１を加えてほぐし、塩コショウで調味する。

１のフライパンにごま油を熱して、２の卵を入れてサッとかき混ぜ、半熟状態になったら１で粗熱をとった具を入れ、手前から卵の縁を少し裏返し、奥からも寄せて一気に裏返す。

お皿に盛って出来上がり。