しょうがはすりおろしておきます。豚薄切り肉に軽く塩こしょうして、しょうがの絞り汁と酒を加え、下味をつけます。

下味をつけた豚肉に薄く片栗粉をまぶし、油でカリッとなるまで揚げます。

鍋に●の材料を入れ煮立たせ、とろみがついてきたら、そこにごまを加え、火を止めます。

揚げておいた豚肉を鍋に入れ、大きく揺すって全体にたれとごまをからめます。

最後に全体にごま油をなじませたら出来上がり。お皿に半分に切ったルッコラを敷いて、その上に豚肉を盛ります。あれば刻みねぎを散らすとキレイ。
お好みで、さらにこしょうをしていただきます☆