中華菜は、７ｃｍくらいにカット。根元と葉っぱに分けておく。厚揚げは縦半分にカットしてから６mmくらいの薄切りにする。

合わせタレの材料をあわせておく。

中華鍋を熱して、サラダ油を入れ、しょうがを入れて香りをだす。(あればネギのスライスを入れると、より香りがよい。）

菜っ葉の茎の部分を入れる。少し半透明になったら厚揚げをいれ、全体に油がなじんだら、残りの葉っぱを入れる。塩・白胡椒(分量外）を少々する。

合わせタレをまわしかけて、ざっくりと炒めれば出来上がり。