おからのロールケーキ（お豆腐クリーム入り）
おから入りのスポンジです。ふんわり・しっとり。クリームはお豆腐100％♪濃厚でクリーミー。コーヒーロールにしてみました。
このレシピの生い立ち
水切りしたお豆腐を攪拌すると、生クリームの代わりに使えるヘルシークリームに！ロールケーキのクリームに使いたくて、ヘルシーなおからスポンジも考え、完成しました。
おからのロールケーキ（お豆腐クリーム入り）
おから入りのスポンジです。ふんわり・しっとり。クリームはお豆腐100％♪濃厚でクリーミー。コーヒーロールにしてみました。
このレシピの生い立ち
水切りしたお豆腐を攪拌すると、生クリームの代わりに使えるヘルシークリームに！ロールケーキのクリームに使いたくて、ヘルシーなおからスポンジも考え、完成しました。
アプリでひらく作り方
- 1
スポンジを作る。おからはレンジでチンして水分を飛ばしておく。インスタントコーヒーは牛乳に溶かしておく。
- 2
薄力粉とコーンスタートは合わせてビニール袋に入れ、空気を含ませるようによく振る。オーブンを180℃に余熱しておく。
- 3
ボウルに卵黄を入れ、１のコーヒー牛乳・サラダ油を加えてよく混ぜる。おからも加えて混ぜ合わせる。
- 4
別のボウルに卵白を入れ、砂糖を加えてしっかりとしたメレンゲを作る。３にメレンゲ１/３くらいを加え、なじむように混ぜる。
- 5
４に粉類を加え、ゴムべらでさっくりと混ぜる。残りのメレンゲを２回に分けて加え、泡を消さないように混ぜ合わせる。
- 6
オーブンシートを敷いた天板に生地を２箇所に分けて流し、10cm×20cmの長方形を２つ作る。オーブンで10分くらい焼く。
- 7
豆腐クリームを作る。クリームの材料を、お茶挽き用のミルに詰め込み、なめらかになるまで攪拌する。冷蔵庫で冷やしておく。
-
- 8
（水分が少ないので、ミキサーでは無理だと思います。牛乳などを加えればミキサーで大丈夫。少し柔らかめのクリームですが。）
- 9
（クリームは冷やすとやや硬くなります。柔らかくしたい場合、まろやかな味にしたい場合も、牛乳など加えてみてください。）
- 10
スポンジが焼き上がったら、上にふんわりラップをかけて冷ます。シートをはがし、焼き面を上にして１枚ずつラップの上にのせる。
- 11
巻き始めの部分に、横に２～３本浅く切り込みを入れ、スポンジの巻き終わり１cmくらいを残して全体にお豆腐クリームを塗る。
- 12
ラップごとスポンジを持ち上げ、クルクル巻いていく。そのままラップで包み、両端を絞って冷蔵庫で１時間くらいなじませる。
-
コツ・ポイント
おから入りのスポンジなので、巻くとき割れやすいです…。砂糖の代わりに、水あめやはちみつを使うと割れづらくなるかも。スポンジは１枚でもいいですが、10cm幅くらいのミニロールにした方が巻きやすいと思います。コーヒー以外の味もおいしいです。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
