トマトは湯むきをしておく。野菜を大体同じ大きさになるように切る。

鍋にオリーブオイルを熱し、（にんにくか玉ねぎがあればここでゆっくりと炒めるといいかも）野菜を火の通りにくい順にさっと炒める。

野菜が隠れるくらいに水をいれる。（鍋の大きさにもよります）。

沸騰してきたら火ととめてルウを溶かし、カレー粉や塩コショウなどの香辛料で味を整える。