玉えぎはみじん切りにして、水にさらします。キャベツは千切りにして、ゆでておきます。しょうがとにんにくはおろしておきます。

エビは皮をむき、塩こしょうして小麦粉をつけます。あたたまった油でさっとカリカリに揚げます。揚がったら、しばらく冷まします。

ボウルにキャベツ、マヨネーズ、おろししょうが、おろしにんにく、玉ねぎ、エビを入れて混ぜます。塩こしょうとレモン汁を加えて、味を調えたらできあがり。冷蔵庫でしばらく冷ましてから食べたらよりおいしいと思います。