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チビキ鯛の刺身と蒸しあんかけ
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チビキ鯛の刺身と蒸しあんかけ-レシピのメイン写真

チビキ鯛の刺身と蒸しあんかけ

ただっち
ただっち @cook_40022179

見かけは鯛ではないが味は鯛です。半身を刺身、残りを蒸しあんかけにした。

見かけは鯛ではないが味は鯛です。半身を刺身、残りを蒸しあんかけにした。

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チビキ鯛の刺身と蒸しあんかけ

ただっち
ただっち @cook_40022179

見かけは鯛ではないが味は鯛です。半身を刺身、残りを蒸しあんかけにした。

見かけは鯛ではないが味は鯛です。半身を刺身、残りを蒸しあんかけにした。

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材料

3人分
  • チビキ鯛 半身
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作り方

  1. 1

    チビキ鯛。

    • チビキ鯛の刺身と蒸しあんかけ作り方1写真
  2. 2

    2枚に下ろして、半身を刺身にする。腹骨をそぎ取る。

    • チビキ鯛の刺身と蒸しあんかけ作り方2写真
  3. 3

    皮を引き、中骨を切り取る。

    • チビキ鯛の刺身と蒸しあんかけ作り方3写真
  4. 4

    切り分けて出来上がり。

    • チビキ鯛の刺身と蒸しあんかけ作り方4写真
  5. 5

    頭を2つに割る。

    • チビキ鯛の刺身と蒸しあんかけ作り方5写真
  6. 6

    アラ汁。沸騰したお湯に入れて、アクを取り、みりんと醤油を少し入れて数分煮る。

    • チビキ鯛の刺身と蒸しあんかけ作り方6写真
  7. 7

    残りの骨付きの半身を

    • チビキ鯛の刺身と蒸しあんかけ作り方7写真
  8. 8

    3つに切って、20分ほど蒸し器で蒸して

    • チビキ鯛の刺身と蒸しあんかけ作り方8写真
  9. 9

    しめじ、玉葱、人参、もやし、中華スープ、片栗粉であんを作ってかけた。

    • チビキ鯛の刺身と蒸しあんかけ作り方9写真
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ただっち
ただっち @cook_40022179
2005/10/06 08:09に公開
以前は昆布の佃煮、ごま豆腐などをつくったり、自分で釣ってきた魚を刺身などに調理していまた。30年前、料理教室に通ったおかげで煮物の味付けも上手になりました。趣味はヨガ、ジムで筋トレ、絵画、園芸、料理、熱帯魚の飼育です。表紙の絵は信州の風景です。アイコン写真は私の顔の空き缶壁画。
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このレシピのキーワード

あんかけ 刺身 鯛

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