鶏肉は水で洗い、水気を拭き、関節のところで半分に切る。

タマネギ１個はみじん切り。１個はすりおろす。
ニンニク、ショウガもすりおろしておく。

厚手の鍋に油を入れみじん切りのタマネギを透き通り少し色がつくまでじっくり炒める。

３の鍋に鶏を入れ炒め、すり下ろしたタマネギ、ニンニク、ショウガを入れスパイスのターメリック、クミン、チリペパーを入れ軽く炒め、水をひたひたより少なめに入れ煮立つまでは強火、後は弱火で約50位煮る。

途中30分くらいでトマトピューレ、カルダモンとコリアンダーを入れ、塩、コショーも入れる。