茄子は大き目の一口大に切ります。（輪切りでも棒状でも好みに）

フライパンに多めの油を入れ、茄子を炒め揚げにします。いったん皿に出し、残った油を捨て、豚肉を炒めます。

豚肉の入ったフライパンに茄子を戻し、合わせておいた調味料を加え、水分がほぼ飛ぶまで炒めます。