キャラメルは１粒を４等分に刻んでおく。ドライフルーツは５ミリ角に刻んでおく。○をよく混ぜてダマが残らないようにしておく。●をかき混ぜ５分位置いてイーストを溶かす。

○と●、粉の半量、おから、苺ジャムをよく混ぜたらここへ残りの粉と塩を混ぜ合わせた物も加え、混ぜて一まとめにする。コレを手で10分程度こねたらビニール袋に入れて軽く縛り、更に5～10分足で軽く踏むようにしてこねる。(もちろん全部手捏ねでも◎)

生地がなめらかになったら袋から出してドライフルーツを加えてまとめあげる。４等分にしまるめ、濡れ布巾をかけて５～１０分休ませる。コレを麺棒で６cm×15cm程度の楕円形に伸ばす。

真ん中に刻んだキャラメル５粒を並べ、手前から奥に向かってくるくると巻いていく。この時、一巻きごとに生地と生地が触れ合う部分を指でギュッギュッとくっつけるようにして中に空気が入らないようにする。

最後をしっかりと閉じ、棒状になった物を手で転がして更に長さ20センチほどに伸ばし、片方の先２、３cmを細く、もう片方の先２、３cmを平たく潰す。平たい部分で細い部分を包み込むようにしてくっつけて輪に成形する。

オーブンシートを敷いた鉄板に並べ、ラップを軽くかけて30℃で30分(37℃で20分位)程発酵させる。オーブンは200℃に予熱する。ケトリング用の水を鍋で沸騰寸前にし、はちみつを溶かす。

小さな泡が沸々とするくらいの熱湯で片面30秒ずつゆで、キッチンペーパーなどで軽く水気を拭き、(焼く時に下になる面と穴の中だけ拭けばOK! ) オーブンシートを敷いた鉄板に並べ、すぐにオーブンへ入れる。200℃のオーブンで約18～20分焼いて出来上がり☆