圧力鍋に塊のままのバラ肉、ねぎの白い部分のぶつ切り、しょうが薄切り、下ゆで水を入れふたをして火にかけ、沸騰して圧力がかかり始めたら20分加圧し、火を止めて5分蒸らし、圧力を抜く。

肉を取り出し2～3cm厚さに切る。

ゆで汁を1 1/2c取り分け、鍋をいったんゆすぐ。

再び圧力鍋に切ったバラ肉、*印の材料を入れ、ふたをして火にかけ、圧力がかかり始めたら10分加圧し自然放置する。

圧力が下がったらふたを開け、中火で少し煮詰める。

ほうれん草か小松菜をざく切りにしてポリ袋に入れ、レンジで1分加熱し、ごま油を熱したフライパンでさっと炒め塩コショウで調味したものを添える。