さんまは三枚おろしにして、塩こしょうをして小麦粉をまぶす。トマトはザク切りに。

フライパンにオリーブ油を熱して①のさんまを焼き取り出す。

②のフライパンを洗い、オリーブ油を熱してにんにく（みじん切り）を炒める。

③のフライパンにトマトを加え炒め、バジルペーストを加えひと混ぜし塩こしょうで味を整え、②のさんまを入れて絡め合わせ出来上がり。