鶏肉は一口大に切り、レモン汁であえてねかせておく。臭みを消したい場合は３時間～一晩、気にならない時はそれ以下でも。

レモン汁に漬けたら塩こしょうをして10分置く。味付けは濃い目がコツ。あまり長く置くとうまみが逃げちゃうよ。

熱したフライパンに油をひき肉を焼く。皮がついている場合はこがすといいかも。焼き具合はお好みで。