なすはたてに半分に切り、半分のなすをさらにたてに３等分し
さらに横半分にきる。１本を１２分割したことになります。えりんぎはナスに合わせてきる。豚肉は一口大にきる。

生姜ひとかけは薄くスライス。ひとかけはみじんぎり。
フライパンに多めに油を敷いて、スライス生姜を入れ、低温でかおりがたつまでまつ。

香りが立ったら、豚バラをいためて、火が通ったら、なすを入れて、いためる。油を少々たしてあげると、なすに平均に、あぶらがまわります。皿にエリンギを入れ、生姜のみじんぎりもいれる。