圧力鍋の有る方は、秋刀魚をぶつ切りにして
煮込みます。40分くらいでしょうか。
時間がきたら圧力をかけたままで火を止めておきます。

１）、ガーリックを潰しローズマリーと一緒にオリーブオイルでゆっくりと加熱し
　　　ガーリックとローズマリー風味

薄茶色になってきたら先ほどの魚を加え魚を潰します。
　　　木べらで適当につぶします。

そこにトマトホールを潰して加え
　　　軽く塩胡椒して圧力をかけ40分くらい煮こみます。

骨まで柔らかくなっているか確認してくださいね。
もし硬かったら再度圧力をかけてください。

そして圧力鍋のない方、魚は3枚おろし、木べらでつぶし
トマトホールで煮込みます。
この場合20分くらいですね。

煮込んでいる間に1cm角にカットした米茄子を炒めます。フライパンに
潰したガーリック、ローズマリー１枝を入れてガーリックが狐色になるまで
ゆっくりと加熱します。途中でローズマリーは取り出します。
このローズマリーは香りが出て、カリッとしたら茶

このオイルでナスを炒めます。
ナスは周りに焼き色がついたら柔らかくなっていますから出来上がりです。　

このナスを魚のソースに加えて軽く煮れば出来上がりです。

お好みのパスタをゆでてからめてください。
上にとっておいたローズマリーを飾ります。
オーブンで焼いておいた松の実を散らします。

今回はジェノバペーストを上からかけてあります。
バジリコを刻んで散らしてもいいですね。

ついでにジェノバペーストもご紹介しておきますね。 ジェノバペースト ・バジリ　3pc ・松の実 40g ・パルミジャーノレジャーノ（パルメザンチーズ） 40g ・ガーリック 1粒エキストラバージンオイル150cc

松の実はオーブンで狐色に焼いておきます。
最初にガーリックとオイルをミキサーにかけておきます。
それから松の実を入れてまわします。
それからバジリコです。
最後にチーズを混ぜれば出来上がりです。
ミキサーでまわしすぎますとバジリコが黒ずみますの

パスタの茹で方ですが、2人分でしたら2リットル以上、3人分でしたら3リットル以上
必要ですね。塩は水1リットルに大さじ１杯です。
２リットルなら２杯です。
その代り後でパスタに塩はしません。
この量は、ほとんどの方がちょうど良いと感じる塩分量です