鍋でお湯を沸かす。

練りごま・コチュジャン・味噌を練り合わせる。少しずつ豆乳を足しながら混ぜ合わせる。市販の麺つゆや顆粒だしを加えて好みの味に調整する。

１の鍋で、そうめんを茹でる。氷水にとって十分冷したらしっかり水気を取る。２のつゆと薬味を添えて出来上がり。つゆをかけるかつけるかはお好みでどうぞ。