ボウルに卵黄と砂糖を入れ泡立て器で混ぜ、滑らかな状態になるまで混ぜる。（ハンドミキサーでやるとやり易いです。）

　片手鍋に牛乳を入れ、沸騰直前まで温めた物を絶えずかき混ぜながら、少しずつ①に加える。（卵が固まってしまうので、必ずかき混ぜながら少しずつ加えてください！）

　片手鍋に戻し、かき混ぜながらごく弱火にかけ、クリームの様なとろみが付くまで加熱する。（約５分位？）

　粗熱が取れたら、容器に移し、冷凍庫で１～２時間凍らせ、固まりかけたところをフォークなどで撹拌する。（これを２～３回繰り返す。）

　ディッシャーなどで形作って、器に盛り、再び凍らせる。（こちらが、黄身の部分になります。）

　食べる直前に、周囲にヨーグルトを流し、白身のようにする。