牛乳パックをパウンド型に切り、クッキングシートをひく。粉類は合わせて２回振るっておき、卵、バターは常温にしておく。

バターをクリーム状にし、砂糖を３回に分けて入れ、そのつど良く混ぜ、白っぽく、ふんわりするまで混ぜる。

卵を別のボールに割りほぐし、②に３～４回に分けて加え、其の都度良く混ぜる。（卵が常温でない、一気に卵を入れてしまったりすると分離しやすいです。）

粉を③に一気に加え、酢飯を作るように切り混ぜては底からすくう動作を繰り返し、粉っぽさが無くなってきたら、レモンピールとクエン酸を入れ、しっかり混ぜる。

型に生地を入れ、均したらアーモンドを散らし、１７０°のオーブンで４０分焼く（途中焦げそうだったら、アルミホイルをかぶせてください）