ジャガイモはふかして、熱いうちにつぶす。
粗熱が取れたら塩、溶き卵を加えよく混ぜる。

１に小麦粉を加え、全体がよく混ざったら打ち粉をした台に棒状にのばしていく。
2cmほどの長さに切ってフォークで飾りを入れる。
★今回は子供が手伝ってくれたので、白玉団子の様に丸めて中央を少しくぼませた生地にしました★

沸騰したお湯に２の生地を茹でる。
生地が浮いてくるので冷水に取り水気を切っておく。

熱した鍋にバターを入れ、ほぐしたしめじ、食べやすい大きさに切ったベーコンを炒める。

４に生クリームを加え、沸騰しないように木べらで混ぜながら少し煮詰める。
クリームチーズを加えて、よく混ざったら３のニョッキを入れる。
塩、胡椒で味を整えパセリを散らせは出来上がり♪