イワシをさばき、包丁でたたいて、ミンチ状にする。

イワシのミンチにすりおろしたショウガ、みそ、パン粉、片栗粉を入れて、スプーンで混ぜる。なすは洗って、１ｃｍ幅に輪切りにしておく。

だし汁に、塩と醤油で、濃いめのお吸い物の様な味をつけ、沸騰させておく。

３のだし汁に、イワシのすり身を、だんごに丸めて落としていく。再び沸騰したら、なすを入れ、軟らかくなるまで煮る。

盛りつけて、青ネギの刻んだのをのせてできあがり。