たまねぎは大きいものなら３～４等分のくし切りにする。
ジャガイモは皮をむき２～３等分くらい。
にんじんは大きめの乱切りにする。
ニンニクは半分に切って芽をとり包丁などでつぶしておく。
セロリは筋をとり乱切りにする。

豚肉のかたまりは、表面に脂身があれば、格子状に切込みを入れておく。(焼いたときに余分な油を抜くため)

塩コショウする。

フライパンにオリーブオイルとつぶしたニンニクを入れ香りを出す。
豚肉の表面を焼き固める。

圧力鍋に３の豚肉と野菜を入れ、ひたひたになるくらい水を入れ、固形ブイヨンとローリエの葉を加える。
ひと煮立ちさせ、あくを取る。
ふたをして錘が動いたら１０分加熱。その後自然放置する。（肉の大きさや、なべの種類に応じて調整してください)

４が冷めたら、肉を取り出し、１ｃｍくらいの厚さに切る。
生パン粉は、フードプロセッサーなどで、さらに細かくする。

５の肉に小麦粉、卵液、パン粉の順につけ、１８０度の油できつね色になるまで揚げる。
肉に火が通っているので色よく揚げるだけでよいです。

４を温めなおしてスープ皿に盛り、とんかつにケチャップを添えて出来上がり。