皮をむいて1cmくらいに切って水につけておいたじゃがいもを水から茹でる

フライパンにオリーブ油をいれ、にんにく、アンチョビを入れて香りが出るまで炒める。

２に生クリーム、白ワイン（大さじ１）を入れ、混ぜながら弱火で少し煮る。塩を入れて味を調整する。

キャセロールに③のソースを敷き、その上にじゃがいも、チーズ、またじゃがいもを重ねて、残りのソースを入れ、チーズをのせて200度のオーブンで10分くらい（表面が焦げるまで）焼く。

焼きあがったものに、オリーブ油をかるくかけ、こしょうをたっぷりふっていただきます。