玉ねぎ・ニンジンは、細切りに、ほうれん草はレンジでチンして加熱し、冷水にとった後に食べやすい大きさに切って、水気をしっかり切る。

牡蠣は、冷たい塩水で一回洗って鍋に入れ、白ワインを注ぎ、蓋をして蒸し煮にする。ふっくらしてきたら、火を止め牡蠣を取り出し、煮汁はこして取っておく。

鍋にバターを溶かし、玉ねぎ・ニンジンを炒める。シンナリしてきたら、小麦粉をいれ粉っぽさがなくなるまで、しっかり炒める。

３に２の煮汁を加え、のばしていく。さらに、生クリーム・牛乳・顆粒コンソメ・ナツメグを入れ、ひと煮立ちさせる。

牡蠣とほうれん草をを4の鍋に入れ、しばらく煮込んで、味を見て塩を加える。器に注いで、クラッカーやパンと共にどうぞ！！