
本格ベルギー生チョコ
簡単で本格派、お店で売っているのより本当においしい生チョコです!ベルギー人直伝!クリスマスのプレゼント用のレシピなのでちょっと分量は多くなっています。
このレシピの生い立ち
以前私のルームメイトに教えてもらいました。彼女も友達のベルギー人に教わったそうです。色々試した中で一番おいしいとか。私の友人にも今まで食べた中で一番おいしいと何度言われたかわかりません。お酒はアマレットやグランマルニエ、コワントロー、など柑橘系のものなら何でもいいということで、実は私の大好きなMandarine Napoleonをこのレシピの10倍は入れています。^^;本当においしいですよ。
本格ベルギー生チョコ
簡単で本格派、お店で売っているのより本当においしい生チョコです!ベルギー人直伝!クリスマスのプレゼント用のレシピなのでちょっと分量は多くなっています。
このレシピの生い立ち
以前私のルームメイトに教えてもらいました。彼女も友達のベルギー人に教わったそうです。色々試した中で一番おいしいとか。私の友人にも今まで食べた中で一番おいしいと何度言われたかわかりません。お酒はアマレットやグランマルニエ、コワントロー、など柑橘系のものなら何でもいいということで、実は私の大好きなMandarine Napoleonをこのレシピの10倍は入れています。^^;本当においしいですよ。
作り方
- 1
チョコレートを湯せんで溶かします。
- 2
その間に卵黄と粉糖を白っぽい黄色のクリーム状になるまでよく混ぜ合わせます。
- 3
チョコレートが溶けたら、湯せんからはずし、少しだけ生クリームを入れてすばやくまぜます。残りも入れてよく混ぜます。
- 4
その中にやわらかくしたバター(決して溶かしてはいけません)と卵黄と砂糖のクリームとオレンジリキュールを入れてよく混ぜ合わせます。
- 5
冷凍庫で一晩ねかせて、よく固まったら手でまるめます。(バットに入れて冷やし固めて切ってもかまいません。) ココアパウダーを振りかけて完成!
- 6
コツ・ポイント
チョコレートは、70%以上のものは苦くてだめと言われたので私は試したことはないのですが、日本人の口にはあうかも。彼女のお勧めはCote d'or dessert 56%でした。生クリームは本当はcreme fraiche epaisseというのを使うそうですが、creme champetreで代用。冷凍庫で一晩ねかすことによって丸める時に手につきにくくなります。
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