エビは殻をむき、酒をふりかけ軽くもみ水洗いし、塩を少し入れた熱湯で軽く下茹でする。

【ケチャップソース】
フライパンにサラダ油をひき、みじん切りにしたにんにくと生姜を香りが出るまで炒める。中華スープとケチャップをくわえ、●印の調味量をお好みで調整しながら入れる。最後に水溶き片栗粉でとろみをつける。