２種類の皮の春巻き
rami @cook_40018566
厚揚げ入りの具でちょっとヘルシー♪普通の春巻きの皮と生春巻きの皮の２種類で作りました☆生春巻きが好きな場合は、揚げずにそのまま食べてもＯＫ☆
このレシピの生い立ち
根本きこさんのレシピ本「 いつものうちごはん」にあったサモサのレシピに春雨を加え、春巻き＆ライスペーパー揚げ春巻きにしてみました。
２種類の皮の春巻き
厚揚げ入りの具でちょっとヘルシー♪普通の春巻きの皮と生春巻きの皮の２種類で作りました☆生春巻きが好きな場合は、揚げずにそのまま食べてもＯＫ☆
このレシピの生い立ち
根本きこさんのレシピ本「 いつものうちごはん」にあったサモサのレシピに春雨を加え、春巻き＆ライスペーパー揚げ春巻きにしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
厚揚げは鍋で茹でて油抜きする。玉葱はみじん切り。春雨は戻して２ｃｍ程度に切る。
- 2
フライパンにオイルを熱し、鶏のミンチと玉葱を炒める。そこに厚揚げを手でほぐしたものを加え、混ぜ合わせる。春雨を加え、ａの調味料を加え、さっと炒め合わせる。
- 3
春雨の皮に具を包み、水溶き小麦粉でとめ口を止める。ライスペーパーはぬるま湯にさっと浸し、具を包む。
- 4
１８０度の揚げ油でキツネ色になるまで揚げる。ライスペーパーの春巻きを揚げる場合は、表面がカリカリに硬くなったらＯＫ。水分を含むので、油ハネに注意～☆
-
コツ・ポイント
☆生春巻きはぬるま湯にさっと浸し、柔らかくなりきる前の少し硬い状態で具を包む方が失敗しないと思います。 ☆生春巻きは、そのまま生でも、揚げても、どっちでも美味しいです♪
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