じゃがいもは皮をむき一口大に切り、ラップに包み電子レンジで5～7分チンして柔らかくしておく。そこに少し小麦粉をまぶしておく。にんにくはみじん切り。アンチョビは叩いておく。

フライパンに少し多めの油をひきカリッっとするまでじゃがいもを炒める。カリっとしたら半分に寄せて、あいた所にバターとにんにくを入れて炒め香りがしてきたらアンチョビを入れる。

アンチョビが焦げないうちに絡めて塩・黒コショウでお好みの濃さに味付けをしてパセリを散らせたら出来上がりです☆