レモンはスポンジなどでよくこすり洗いをし、真ん中は輪切り４枚に、端は絞りやすいように縦に切る。

鶏もも肉は、皮を下にし１㎝幅に浅く切れ目を入れていく。両面に塩・コショウをし、バジルを多めに振ってなじませる。

大きめのフライパンにサラダ油を少々入れ、強火で熱する。鶏もも肉を皮目から入れ、パリっとなるまで焼く。

皮がパリッとなったら裏返し、中火にして水とレモンを絞り入れる。レモンの皮も投入。

煮詰まってきたら、汁を全体に絡めて出来上がり♪レモンの輪切りも盛り付けて。