豆腐の水けをきる。

豚肉は食べやすい大きさに、にらは３～４ｃｍの長さに切る。もやしは洗って、余裕があれば根を摘み取る。

中華鍋にごま油を熱し、塩・胡椒した豚肉を炒め、にらともやしを加えて強火で炒める。

全体に油が回ったら、豆腐を手で大きく崩しながら入れ、手早く炒めて塩・胡椒で味を調える。
火を止めてすぐに削りがつおをふり、器に盛る。