3で加える水分は、最初1カップでやったんですが、水分が多くなってしまい水気を飛ばすのに時間がかかってしまったので、レシピは半分に変更してあります。 4では、ざるに絞ったエキス（ペクチン）がいっぱいくっつきますが、それも漉し取って加えてください。
砂糖は250ｇ使いましたが、よりみかんの味を楽しみたい方はもう少し少なめでも十分だと思います。
少しずつ加えて味見をして確認してくださいね。