蒟蒻は両面に細かく格子状に切り目を入れて、一口大に切る。れんこんは縦1/6くらいに切ってから一口大の乱切りにして水にさらしておく。

テフロン加工の小鍋にひたひたの水と蒟蒻を入れて沸騰させ煮こぼして、灰汁抜きをする。

同じ小鍋に蒟蒻と灰汁抜きの水を切ったレンコンを入れて、水少々と風味付けのごま油を入れて、炒め煮にする。

みりん、砂糖、酒を加えて、一呼吸煮て甘みをしみ込ませる。

醤油を入れて味を整え、七味唐辛子をふって、出来あがり。