根菜もりもり♪和風カレースープ

Nanchi @cook_40027061
和風だし+カレーで根菜類をたっぷり摂れる、一石二鳥のスープです
このレシピの生い立ち
お正月に作った筑前煮の野菜達が残っていたので、どっさり食べれるスープにしちゃいました。大根の皮はおでんを作った時の皮の再利用です~(笑)でも、甘みと食感が残るので、皮の方が美味しいんですよ~!
根菜もりもり♪和風カレースープ
和風だし+カレーで根菜類をたっぷり摂れる、一石二鳥のスープです
このレシピの生い立ち
お正月に作った筑前煮の野菜達が残っていたので、どっさり食べれるスープにしちゃいました。大根の皮はおでんを作った時の皮の再利用です~(笑)でも、甘みと食感が残るので、皮の方が美味しいんですよ~!
作り方
- 1
にんじんは半月切り、れんこんはイチョウ切りにします。
- 2
じゃがいもはサイコロに、ごぼうは洗って、皮付きのまま斜め切り。大根は短冊に…(今回は、大根の皮のみです)
- 3
野菜を切る間にだし汁を用意しておきます。ウチは市販のだしパックを使っています。
- 4
大きめの鍋を用意し、野菜(もやし以外)を軽く炒めます。少し油が回った所でだし汁を加えます。
- 5
野菜に火が通ったら、カレー粉、塩、こしょうなどで味を調えます。仕上げに水溶き片栗粉で軽くとろみをつけて出来上がりです
コツ・ポイント
カレー粉は、ルウでも、粉のタイプでも、どちらでも構いません。粉の場合はあっさりしたカレー味に、ルウだと少し濃厚な感じに仕上がります。
ルウを使う場合は水溶き片栗粉は無しでも良いと思います。
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