ベーグル
外側は、つやつやハードに、中はもちもちに！！
このレシピの生い立ち
白神こだま酵母で焼くベーグルが食べたくなって。
予想以上に美味しかった。
作り方
- 1
小さい器に酵母、ぬるま湯40ｃｃ、ハチミツを入れ酵母を溶かしておく。
（5分ぐらい） - 2
ボールに
強力粉、三温糖、塩
モラセス、酵母、残りのぬるま湯を
入れ、混ぜる。
まとまったら、板に移し、よーく捏ねる。
10分ぐらい。 - 3
捏ねあがったら、先ほどのボールに入れ
濡れふきんをかぶせて1次発酵。
次に、4等分にして
ベンチタイム10分 - 4
のし棒で平らに伸ばし、三つ折にして、端と端を重ねるようにつなげる。
天板に4つ切りにしたクッキングシートを載せ成型した生地を載せ、濡れふきんを掛け
2次発酵(20分）。 - 5
鍋にお湯を沸かす。（小さな気泡が出来る程度。）ここにも、ハチミツを適量入れる。発酵が終わった生地を片面30秒
ずつ、ゆで、キッチンペーパーで水気を取る。 - 6
220度に予熱したオーブンに入れ15分
で焼き上がり。 -
コツ・ポイント
私はつなぎ目がうまくいきませんでしたが、皆さんは、上手に
つなぎ合わせてください。
丸めた状態から、真ん中に指を入れドーナツのようにしても・・・
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むっちむち～ベーグル①★白神こだま酵母★ むっちむち～ベーグル①★白神こだま酵母★
米粉入りだから内側むちむちむぎゅー、外側はバリっ。子供たちから大絶賛でした。まずはプレーンから。
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