シャキ✿ふわの和風あんかけオムレツ
しゃきしゃき・ふわふわで優しいお味です。 和風あんはお好みの食材で・・・。「あんかけ」の具材を豪華にすれば、お客様仕様の和風・大皿料理になりますよ！
このレシピの生い立ち
✿息子のマイブーム・長いも。オムレツにしても美味しかった。
餡の具材は冷凍庫にあったものなので・・・・。適当です。
✿ケチャップや中華餡でもそれなりですが、和風あんの「優しさ」が一番イケルと思ったのでUPしました。
✿卵とあんかけ・・・・・構成は茶碗蒸しエクスプレスと一緒かも・・・（笑）バリエーション乏しいな～～。
アプリでひらく作り方
- 1
＜下ごしらえ＞ ①海老と枝豆を解凍。枝豆はさやからだし、海老は殻をむき、１cmくらいに切っておく。（小海老ならそのまま） ②生姜をすりおろし、生姜汁小匙１を用意。 ③溶き片栗粉を作って置く。
- 2
長いもは皮をむき、厚手のビニール袋にれいて、すりこ木等で叩いて崩す。
食感をのこすように潰しすぎに注意。 - 3
卵を溶き、①の長いもをいれ、少量の塩胡椒で味を整える。
↑長いも、わかりますか？わからないか・・・。 -
- 4
小型のフライパン（できればテフロン）を熱し、油をひき、オムレツにする。
- 5
出来上がったオムレツを大皿に移し、フライパンの油分をキッチンペーパーで拭く。分量の水をいれて、和風だしをいれて沸かす。
※お好みで醤油一たらししてください。 -
- 6
煮立ったら、生姜の絞り汁を入れ、海老・枝豆をいれる。海老に火が通ったら、一度火を止め、水溶き片栗粉入れ、かき回す。ふたたび火を付け、しっかりと透明感がでるまで加熱する。
-
- 7
出来上がった餡をオムレツにかけて出来上がり！
コツ・ポイント
✿餡の味で食べますから、餡は気持ち濃い目のお味で・・・。餡の中身はお好みの具材でどうぞ・・・・・。 ✿オムレツの加熱は半熟・完熟お好みで・・・。比較的しっかり加熱しても、長いも効果で食感はトロリン・ほわん・シャキシャキです。
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