しいたけ、玉ねきは１ｃｍ角に切る。かにかまぼこはほぐしておく。

フライパンを熱し、油をしき、焦げないように玉ねぎとしいたけを炒め塩コショウする。

かにかまぼこを入れ、溶きほぐした卵を入れて、オムレツを作り、お皿にとる。

半熟状に固まったら、混ぜながらフライパンの端によせ形を整えるとキレイに出来る。

フライパンをペーパータオルでさっと拭き、あんの材料を入れて煮立てる。

一旦火を止めて、水溶き片栗粉を加え、また火をつけてしっかりとあんに火を通し
あんを作る。

オムレツにかけて、刻んだイタリアンパセリをちらして、出来上がり。