黒豆はひと洗いし、すべての材料をいれ、軽く混ぜ、一晩寝かす。

一度沸騰させてあくをとったら、すごーーーく弱火にしてじっくり煮つめる。
火加減は豆が水面に浮いてこない程度。

☆鍋は家庭で一番厚い鍋をつかったほうがいいです。うちはルクルーゼ。
ふたをきっちり閉めておいたほうが、圧力がかかってよりふっくらやわらかくなります。

☆昼間ようじがあったので朝晩ひにかけて3日くらいで豆が水面からかおをだすくらいになりました。

☆味加減は煮汁で確かめて！もっとあまくしたかったら、砂糖をたしてみてください。
好みで少々しょうゆ・塩をいれてもいいとおもいます。

☆基本的に調味料はさとうのみ。
色は茶系です。
煮詰まると写真よりもっと黒っぽくなってきますよ。