ミンスパイ★ミンスミート

Name: ミンスパイ★ミンスミート
Yield: 2KG 分位？
Cuisine: 日本語
Ingredients: 林檎 紅玉 ５個; オレンジ 生 1個; レモン 生 1個; オレンジピール ６０ｇ; ドライプルーン １００ｇ; ドライアプリコット ６０ｇ; サルタナレーズン ２００ｇ; ドライクランベリー ２００ｇ; MIX ドライフルーツ 砂糖漬け ２００ｇ; ダイスアーモンド １５０ｇ; クルミ １００ｇ; 黒糖 ３０ｇ; グラニュー糖 ８０ｇ; バター １２０ｇ; ペッパー類 各大匙半分 オールスパイス; シナモン; カルダモン; ナツメグ; ブラックペッパー

yogadiva @cook_40030405

16世紀エリザベス朝からのクリスマスの伝統的な食べ物で、その形状はキリストの眠る揺りかごを表わしたものとされています。
クリスマスから十二夜（公現節)までの間に12個のパイを食べると、新しい年に幸運が訪れるという言い伝えがあります。

このレシピの生い立ち
日本ではあまり知られていないお菓子。英国ではクリスマスの代表となるものです。我が家の恒例にしていきたいと思います。★★★

ミンスパイ★ミンスミート

yogadiva @cook_40030405

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材料

2KG　分位？

林檎　紅玉５個
オレンジ　生 1個　
レモン　生 1個
オレンジピール６０ｇ
ドライプルーン１００ｇ
ドライアプリコット６０ｇ
サルタナレーズン２００ｇ
ドライクランベリー２００ｇ
MIX　ドライフルーツ　砂糖漬け２００ｇ
ダイスアーモンド１５０ｇ
クルミ１００ｇ
黒糖　３０ｇ
グラニュー糖８０ｇ
バター１２０ｇ
ペッパー類　各大匙半分オールスパイス
シナモン
カルダモン
ナツメグ
ブラックペッパー

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作り方

1
①　林檎は良く洗い、水分を拭いてから、細かく刻む。３ｃｍ角程度に。　ドライフルーツも細かく。
レモン、オレンジは絞って、半分量の皮だけを刻んで置いておく。
2

②厚手の鍋にリンゴを入れる。砂糖を入れペッパー類を入れる。　ラムを入れ（マイヤーズのダークラム）、ナッツ類を入れなじませる。　リンゴの汁が出てきたらレモン、オレンジの絞り汁を入れ、ドライフルーツ（砂糖つき）を入れる。
3

③少し時間がたって３０ｍｉｎなじんできたら　残りのレーズン類を入れ　水気が無くなるまで　煮詰める。それを１時間位　弱火で煮詰める。ちょっと水気が少なくなったらまたラムを投入して粘り気がほしいのでオリーブオイルを入れる勿論エクストラバージン
4
④ちょっと水気が少なくなったらまたラムを投入して粘り気がほしいのでオリーブオイルを入れる勿論エクストラバージン半分以下になって汁気が無くなったらOK★
5
⑤大量に作って　保存する。来年のクリスマスまで腐らせずに持たす。保存食だからね。　ちょっとづつパンに入れたりコンフィチュールとしてパンに添えたり　アイスクリームにも。生クリームやカスタードにしても。ケーキ、クッキー。
6
ビスケット生地を作って、　その中に入れる。　昔は半月型。十字の切れ目を入れてね。190度で20分～25分。
食べる時は暖めて。カスタードクリームや生クリームを添えて・・・