玉ねぎ・マッシュルームは３～５ｍｍ厚にスライス、にんにくはみじん切り、牛肉は、一口大に切り、軽く塩コショウします。（時間がなければ、玉ねぎはレンジで２分加熱します。）

フライパンにバターと油を熱し、弱火で玉ねぎ・にんにくを柔らかくなるまで炒め、マッシュルームも加え炒めたら、取り出しておきます。

フライパンに再び油（分量外）を熱し、牛肉をほぐすように炒め、色が変わってきたら、２を戻し入れ、小麦粉を振り入れて全体に絡めます。

ブランデーを入れ、更に水・コンソメを加え、煮立たせます。（気になればアクを取り）パスタをアルデンテに茹で始めます。（別鍋で、５～７分）

フタをして、弱～中火で５分。（底が焦げ付かないよう、時々木べらなどでかき混ぜます。）

火を止め、サワークリームを加え混ぜ、塩コショウで「少し強いかな？」くらいに味を調えます。（好みでレモン汁も加えます。）

茹で上がったパスタの湯を切り、６に加え、ざっと合わせます。