1
材料はこれだけ。薄力粉はふるっておきます
2
型の底だけにオーブンシートをしきます。サイドにもしくと生地が内側に落ちていってしまうので。
3
ボウルに卵とグラニュー糖をいれ、軽く混ぜます。
4
湯煎にかけながら、ハンドミキサーの高速で白っぽくもったりとするまであわ立てます。湯煎は生地が人肌になったら外します。
5
もったりの目安は、爪楊枝の先を1.5センチほどさして倒れないくらい。最後の1分くらいは低速でかけ、細かい泡だけになるようにします。
6

ふるった薄力粉を加えてゴムベラで混ぜます。
7
底の生地を表面に持ってくる感じで、「の」の字を書くように混ぜていきます(ピンクの矢印)。このときボウルを逆方向に回しながら(オレンジの矢印)リズムよく混ぜると手早く仕上がります。
8
小さな器にゴムベラでひとすくいの生地とサラダ油を入れ馴染むまで混ぜます。このときは泡がつぶれても大丈夫
9
(4)のボウルに(5)を戻し、生地全体にツヤがでるように混ぜます。
10

型の10～15センチ上から生地を流し込み、トントンと型を台に落としたら、170度で15分焼きます
11

竹串をさして生地が付いてこなければ、20センチくらいの高さから落とします。中の蒸気を逃がすことで縮みにくくなります。
12

ケーキクーラーの上に乗せ、触れる熱さになったら型ごとひっくり返して冷まします。ケーキを取り出すときはバターナイフを使い、淵にそってぐるりと一周させると、型に傷がつきにくいのでいいですよ