フライパンでローストビーフ
およりん @cook_40029116
焼き色だけ付けたら後は余熱で火を通すので失敗がありません。お客様が見えたら切って盛り付けるだけにしておくのでおもてなしには豪華で重宝するレシピです。
このレシピの生い立ち
いつのまにやら見よう見まねで・・・
フライパンでローストビーフ
焼き色だけ付けたら後は余熱で火を通すので失敗がありません。お客様が見えたら切って盛り付けるだけにしておくのでおもてなしには豪華で重宝するレシピです。
このレシピの生い立ち
いつのまにやら見よう見まねで・・・
アプリでひらく作り方
- 1
塊肉に縦に切り込みを入れ、スライスしたにんにくを詰める。クレイジーソルトとオリーブオイルを擦り込み、１時間ほど室温で放置する。
-
- 2
オリーブオイル（分量外）を熱したフライパンで強火で１の肉の外側の面を全て焼き付ける。
- 3
火をとめて必ず蓋をしてそのまま冷めるまで放置（約30分）。私は保温性の高いフライパンを使用しましたが、普通のフライパンの場合は何重かの新聞でフライパンごと包んで３０分放置してください。この間にじっくりと火が通りピンク色の切り口ができます。
- 4
冷めたらラップにくるんで半冷凍します。（薄くスライスしやすくするため、カチカチだと切れな～い）
- 5
お皿にレタスを盛り、薄くスライスした肉を盛り付け、その上に水でさらしたオニオンスライス（必須です）を乗せます。
- 6
ドレッシングは今回は★印で作りましたがその他お好みで・・・
コツ・ポイント
モモ肉の塊がお手頃価格ですが少々ぱさつきがちなので、肉にオイルを擦り込んでおくこと、ドレッシングにもオイルを入れると美味しいです。フライパンで焼く時は超強火でスピーディーに！外側だけ加熱です。ここで取り出して氷水につければ、牛肉のタタキです。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17446933
