くわいは芽をすこし残して皮をむき、水に少しさらします。

（1）をお鍋にいれ、水から火にかけます。茹でこぼしながら20分程茹でます。

（2）で茹でたくえわいをさっと水で流し、フライパンか焼き網で軽く焦げ目がつくまであぶります。

くわいを器に盛り、醤油・みりん（1：1）で和えた糸削りを添えて出来上がり！