絶対美味しい！パン屋さんのシュトーレン
yoshirin @cook_40025216
元パン屋さんから伝授されたシュトーレンです。毎年、私達のパンを焼く会では４０個ほど作って、お世話になった方々にプレゼントしています。とってもおいしいという評判なので、是非お試しください。
このレシピの生い立ち
元パン屋さんが、業務用パンの講習会で学んだレシピだそうです。
とてもおいしくって、一度食べたら忘れられない味です。
絶対美味しい！パン屋さんのシュトーレン
元パン屋さんから伝授されたシュトーレンです。毎年、私達のパンを焼く会では４０個ほど作って、お世話になった方々にプレゼントしています。とってもおいしいという評判なので、是非お試しください。
このレシピの生い立ち
元パン屋さんが、業務用パンの講習会で学んだレシピだそうです。
とてもおいしくって、一度食べたら忘れられない味です。
アプリでひらく作り方
- 1
前日のうちに、★以外の材料を混ぜて捏ね、一晩寝かせておく。
- 2
ドレンチェリーを小さく切って混ぜ合わせる
-
- 3
生地を２２０gずつに分ける
-
- 4
打ち粉をふるった台の上で、麺棒で生地を伸ばし、円形に整え、ドレンチェリーをまぶす
-
- 5
円形にした生地を二つ折りにして、天板の上に置き、１０分ほどベンチタイムをとる
-
- 6
二次発酵。３０分弱。あまりふくらませないようにすること。
- 7
低温（１７０度くらい）で、キツネ色になるまでじっくりと焼く。
３０～４０分くらい。 -
- 8
鍋にバターを入れて、火をかけ、バターを溶かす。溶かしたバターの入った鍋に、焼きあがったシュトーレンを粗熱がとれたら入れ、グラニュー糖をまぶす。
-
- 9
５日後くらいに粉糖をたっぷりまぶして完成！
- 10
材料は40個分で記載してます。
1/10量で、4個くらい作って、自宅用・プレゼント用にするとちょうどよいかと思います。
コツ・ポイント
作成後、少なくとも１週間は涼しい場所で寝かせることが、おいしさのポイントです。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17447265
