鶏肉の皮面に何箇所かフォークを刺していきます。ビニール袋等に鶏肉を入れ、酒・しょう油・ハチミツを加えよくもみこみます。そのまま半日冷蔵庫で寝かせます。

オーブンは250℃で予熱し、漬け込んだ鶏肉に茶漉し等で小麦粉を皮面に満遍なくふりかけ30分焼きます。その後180度で15分程度焼きます。

途中、漬け込んでいた汁を塗りながら焼くと更に味も付き照りも増します。
竹串がスーッとお肉に通れば出来上がり。