牛薄切り肉に醤油（少々）と紹興酒（少々）で下味をつけておく。

沸かした湯に1％の塩を入れ、パスタを茹でる。

フライパンにごま油にみじん切りにしたにんにくを入れ弱火から熱していき、香りが出てきたら、みじん切りにした玉ねぎをいれ炒める。

【3】にくし切りにした茄子いれ少し炒め、それらを端によせ、【1】を入れる。火が通ったら、千切りにしたピーマンを入れる。

【4】に豆板醤を入れ、香りがたってきたら、水、鶏ガラスープの素、オイスターソース、醤油、紹興酒を入れ、味をみて塩とコショーを足す。

【5】が煮立ってきたら、同量の水をといた片栗粉を流し入れ、とろみをつける。

茹で上がった【2】をザルにとり、皿に盛る。

【6】を【7】にかけて出来上がり。