大根は１．５センチくらいの輪切りにし、皮を厚めに剥いて、半分に切ります。

鍋に油を熱して、スペアリブの表面をこんがり焼きます。（鍋底に肉が引っ付くかもしれないけど、頑張って焼きます）

お肉の表面が焼けたら、大根を加え一緒に炒めます。

大根に油が馴染んだら、かつおだしを入れた水をひたひたになるまで入れます。

沸騰したら、丁寧にあくを取り除き、調味料（醤油は半分）を加え、落し蓋をしてコトコト煮込みます。

煮汁が半分以下くらいになったところで、残りの醤油を入れます。お肉も大根も柔らかくなって、お好みの時間味が染みていたら出来上がりです。