【うずら・とびっこ】　 ①うずらはしっかり水切りして縦半分に切る｡ 　②きゅうりはピーラーで薄いスライスにする。 　③うずらにきゅうりを巻き楊枝で止める。 　④とびっことマヨネーズを合わせたものをうずらの上に乗せる｡

【パンチェッタ・チーズ(写真上)】 　①パンチェッタは角切りにする｡ 　②スライスチーズは縦長の4つ切りにする｡ 　③きゅうりは厚めの半月切りにする。 　④きゅうりをスライスチーズで巻き､パンチェッタと共に楊枝に刺す｡

【パンチェッタの野菜巻き(写真右)】 　①パンチェッタは角切りにする。　 ②大根・きゅうりはピーラーで縦長に薄くスライスする。 　③パンチェッタを1枚ずつ重ねた大根ときゅうりで巻き楊枝に刺して留める｡

【鴨・チーズ(写真左下)】　①鴨ロースは薄くスライスしておく。　②クリームチーズは鴨肉で巻ける位の太さの角切りにする。　③鴨肉でチーズを巻き楊枝を刺して留める。

【カプレーゼ風】　①モツァレラチーズは水気を軽くペーパーで水気を取り､バジルオイルと塩で下味をつけておく。　②ミニトマトは水洗いしヘタを取っておく。　③串にミニトマト・モツァレラチーズを刺す｡

【ぶどうのチョコがけ】
①ぶどうは房から外し水洗いし､種のある物は種を取り除いておく。　②板チョコを細かく切ってボウルに入れ､湯煎をして溶かす｡　③楊枝に刺したぶどうをチョコにくぐらせ紙カップに入れる。　④出す直前まで冷蔵庫で冷やす｡