柔らかくしたバターに砂糖を入れ、へらで練ります。ここはあまり膨らまないようにする為ホイッパーは使いません。

溶きほぐした卵を少しずついれ、へらで混ぜます。ふるった薄力粉を入れ、さらに混ぜます。

ラップやビニール袋に包み、冷蔵庫で寝かせます。

麺棒で4mm程度に伸ばして土台、ハウス、煙突の型に切り、180度で17分ほど焼きます。網に乗せて冷まします。余った生地は飾り用に型抜きします。小さいものは焼き時間は短めに。

アイシングの材料を混ぜます。卵白は様子を見ながら、組み立て用には絞って形になる位の硬め、塗り用は刷毛で塗れる硬さにします。

膨らみにくい生地とは言え、多少膨らむので、ハウスや煙突は、つなぎ目の部分をつけやすいようにナイフで削ります。コルネ袋に入れたアイシングを接着剤にして土台に壁をまず組み立てます。ここは何となく動かなくなれば手を離して大丈夫。

煙突も組み立てておきます。屋根のつなぎ目にアイシングを絞り、屋根を乗せます。滑り落ちるので、少し固まるまで手で押さえます。屋根がついたら、煙突も同じくアイシングでつけます。

塗り用のアイシングを屋根に塗り、絞り用のアイシングを接着剤にして好きな飾りをつけます。土台にも塗って、飾りをつけます。好みですが、見て楽しいように、派手に飾ったほうがいいかと思います。

飾りには、余った生地で作ったクッキーに、色付アイシングで飾りをつけたものもいいです。

基本の生地は、バター70g、グラニュ糖80g、卵1個60g、粉200gに好みでバニラオイルやスパイス類です。これを3倍にしました。卵が1個少ないのは、型抜きしやすいためです。粉600ｇなら2個半ぐらいのほうが伸ばしやすいです。

基本の作り方ですと、3mmに伸し、型抜きして170度14分くらい焼きます。これは、あんまり色づけないための時間配分ですので、色付いても良ければ、あるいはもう少し厚くするなら、時間は長目です。